鴨蛋腌多久可以吃 七天快速腌鴨蛋出油

作者:佚名 來源:健康学堂网 2020-12-23 08:27:38 0 0

每年快到清明節的時候,就是腌鴨蛋吃的最佳時期,但這種美食在年輕人一代裡很少有人會做,大部分都不知道鴨蛋要腌制多久才能成功,那下面就來具體說說鹽鴨蛋的方法和時間問題,趕緊來了解一下吧。

鴨蛋腌多久可以吃

腌制鹹鴨蛋要達到蛋黃流油,蛋白有鹹味,但又不能太鹹的標准,關鍵在於凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質,析出黃油即脂肪,腌制的不能時間過長,以免鹽分浸入過多,通常不同的腌制方法,需要的時間也不一樣,一般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右,而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可。

白酒保鮮膜腌制法:7天

1、拿10個新鮮鴨蛋,用白酒加水浸泡5分鐘後開始清洗,給鴨蛋消毒。

2、清洗干淨後首先用紙巾擦干鴨蛋表面水分,然後用吹風機吹干水分,這樣可以避免有害細菌在鴨蛋腌制過程中滋生。

3、將吹干的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘,取出後再鹽碗中滾上一圈,包上一層衛生紙在白酒中蘸濕後再蘸取更多的鹽,讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽。

4、然後用保鮮膜將鴨蛋挨個兒包起來,防在太陽下暴曬一天後,放入塑料袋中密閉後置於陰涼通風處腌漬7天,保准個個流油的鹹鴨蛋就做好了。

評析:此法消毒徹底、所需時間短、鹹鴨蛋的出油率高,操作比較簡單,清潔衛生。

鹽水浸泡法:35-40天

1、將新鮮鴨蛋洗淨,往盆中倒入適量溫開水。

2、往溫開水中一邊加食鹽,一遍攪拌,直到食鹽不再溶解,飽和的食鹽水就調好了。

3、待飽和鹽水冷卻後倒入壇子中,接著將鴨蛋放入,封好壇子,靜待35-40天。

評析:這是一種最最懶人的鹹鴨蛋腌漬法,這種方法所需材料少,操作簡單,但所需時間長,腌制出的鹹鴨蛋難以出油;壇子可以用結實的塑料袋代替。

黃泥腌制鹹鴨蛋:30天

1、材料:50個鴨蛋、25克茶葉、850克鹽、黃酒75克、黃土。

2、50個鴨蛋洗淨後晾干待用。

3、25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升),冷卻後加入黃酒75克。

4、倒入足量黃土中和成黃泥後,將黃泥均勻塗到每個鴨蛋上,裝入壇中密封30天,即可制成。

評析:黃泥腌制鹹鴨蛋所需時間略長,材料准備比較費勁,制作過程和取用鹹鴨蛋過程容易造成髒污,但此種方法勝在腌制出的鹹鴨蛋有油,且鹹味均勻。

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