牛奶不能空腹喝?喝牛奶有五個誤區

作者:佚名 來源:人民网-生命时报 2020-12-28 12:23:27 0 0

  中國人喝牛奶的歷史並不長,但與牛奶有關的禁忌卻很多:牛奶不能空腹喝,牛奶不能和果汁、茶、巧克力一起喝……弄得許多人在喝牛奶時不知如何是好。其實,很多有關牛奶的流行說法並沒有充分的科學依據。   

  誤區一:不能空腹喝   

  有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當作能量白白消耗掉,實際上,牛奶中含有約4.5%的乳糖,會優先分解供能、節約蛋白質;此外牛奶中還含有3%左右的脂肪,也能起到供應能量的作用。所以,空腹喝牛奶並不會造成蛋白質的浪費。 不滿1歲的嬰兒都可以空腹喝奶,證明奶中的營養物質十分全面,可以為人體充 分利用。即便消化率略有降低,在來不及吃早飯時,空腹喝牛奶也比什麼都不吃好。   

  如果喝牛奶後有腹脹、腹瀉現像,說明不宜空腹喝太多的牛奶,應該吃些澱粉類食物之後再小口地喝,也可以改吃酸奶。此外,清晨不宜把牛奶當成惟一的飲品,起床後最好先喝一大杯白開水(北方供暖季節室內干燥,喝點蜂蜜水更好),然後再喝牛奶,因為牛奶在補充水分方面遠不如白開水迅速、有效。   

  誤區二:高鈣奶補鈣效果更好   

  市場上“高鈣奶”鋪天蓋地,不少消費者為了健康特意選擇這類產品。實際上,這些產品與普通牛奶相比並無明顯優勢。所謂高鈣奶,每100毫升也只含鈣130―150毫克,而每100毫升普通牛奶就含有110毫克以上的鈣,有些牛奶甚至可以達到130毫克。牛奶中的鈣是容易吸收的乳鈣質,而且牛奶中的乳糖、氨基酸、維生素D等都能促進鈣的吸收,而人工添加的鈣是價格極為低廉的乳酸鈣等無機鈣,吸收率並不高。   

  可見,如果需要補充鈣元素,只需要每天喝牛奶即可,並不一定專門喝“ 高鈣奶”。此外,由於牛奶中的酪蛋白膠束對鈣離子濃度十分敏感,添加過多鈣質會影響牛奶的穩定性,加熱時鈣質容易沉澱,牛奶的口感也會受一定影響。   

  誤區三:多喝會長胖   

  許多人都有這種擔心。牛奶在天然食品中營養最為全面,但這並不等於喝牛奶一定會長胖。牛奶含水分86%左右,一袋250克的全脂牛奶僅含熱量150千卡, 相當於小半碗米飯或一罐可樂。然而,吃一包100克的餅干,就會攝入熱量450 千卡以上。   

  牛奶容易使人感到已吃飽,在餐前喝一杯牛奶,可以有效地緩解飢餓,降低食欲,最後攝入的總熱量並不比不喝牛奶時更高。如果用兩杯牛奶代替晚餐,甚至還有減肥的作用。需要注意的是,如果睡覺前要喝牛奶,那還是應該相應減少晚餐的食量,避免攝入過多熱量。   

  誤區四:不能跟果汁一起喝   

  牛奶中的蛋白質遇酸沉澱十分正常,即便不與果汁一起喝,在胃裡遇到胃酸也會沉澱。酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質受乳酸菌作用沉澱的結果。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經流行幾百年,沒有發現因此而出現不消化的問題。只是要注意,柿子、葡萄、石榴等水果含單寧過高,與蛋白質結合之後,會降低牛奶蛋白質的消化吸收率。   

  誤區五:不能和茶一起喝   

  這種說法的理由是,茶所含的草酸、鞣酸可能與牛奶中的鈣發生反應、影響吸收。有學者指出,即使不與牛奶同時飲用,草酸、鞣酸進入人體後也可能與人體內本身的礦物質發生沉澱反應,與是否和牛奶同時飲用無關。此外,只要多喝點牛奶,就可以彌補損失的少量鈣質。蒙古族、藏族人都有喝奶茶的習慣,這些民族的人們並沒有患什麼營養缺乏疾病,體格發育也一點都沒有受影響。(範志紅)

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